Crédits photos

Christian Tatin, UPRA Tarentaise, UCEAR, Chambre d’Agriculture de la Savoie, Sociétés d'Economie Alpestre de la Savoie et de la Haute-Savoie, Syndicat de Défense du Beaufort, Syndicat Interprofessionnel de la Tome des Bauges, Parc national de la Vanoise.

Bibliographie

Colleau et al (1979) – analysus of the genetic variation for adap­tation to a short thermal stress on young Bos Taurus cattle, Ann Génét Sél Anim 11, 187-221

Coulon et Al (1993) – Aptitude à la reproduction de vaches Tari­nes et Hosltein, résultats non publiés

Coulon et Al (1997) - Pratiques d’élevage, production laitière et caractéristiques des fromages dans les Alpes du Nord, INRA Prod. Anim., 10 (3), 195-205

Coulon et D’Hour (1994) - Capacité d’ingestion comparée de gé­nisses et de vaches de race Holstein, Montbéliarde et Tarentaise, Ann Zootech 43, 389-392

Coulon et D’hour (1994) - Effet du niveau des apports énergéti­ques sur les performances de vaches laitières de race Hosltein ou Tarentaise, Ann Zootech 43, 355-368

Coulon et Garel (1996) - Aptitude à la marche de vaches laitières de types génétiques différents : influence d’un exercice répété sur la production laitière - Ann Zootech 45, 349-355

Coulon et Pradel (1997) – Effect of walking on roughage intake and milk yield and composition of Montbéliarde and Tarentaise dairy cows, Ann Zootech 46, 139-146

Delacroix-Buchet et Marie (1994) – Comparaison des variants A et C de la caséine bêta des laits de vaches Tarentaises en modèle fromager de type beaufort. I. Aptitudes fromagères et rendements en frais, Lait, 74, 343-360

D’Hour et Al (1994) – Walking and dairy cattle performance, Ann Zootech 43, 369-378

D’Hour et Al (1995) - Caractérisation zootechnique de génisses de race Holstein, Montbéliarde et Tarentaise, Ann Zootech 44, 217-227

Ferlay et Al (2005) – Le lait de la vache Tarentaise est moins riche en acide palmitique que celui de la vache Montbéliarde recevant les mêmes régimes, Rencontre Recherche Ruminants, 12, sous presse

INRA (1997) – Validation en conditions réelles de l’effet du poly­morphisme de la caséine bêta des vaches Tarentaises sur les caractéristiques du fromage de beaufort, données non publiées.

Macheboeuf et al (1993) – Aptitude à la coagulation du lait de vache ; influence de la race, des variants génétiques des lacto­protéines du lait, de l’alimentation et du numéro de lactation, INRA Prod. Anim., 6 (5), 333-344

Marie et Delacroix-Buchet (1994) – Comparaison des variants A et C de la caséine bêta des laits de vaches Tarentaises en modèle fromager de type beaufort. II. Protéolyse et qualité des fromages, Lait, 74, 443-459

Nuyts-Petit (1991) – Influence des variants génétiques des caséi­nes bovines sur l’aptitude fromagère du lait de vaches de races traditionnelles, thèse université technologie de compiègne

Quadrigat (2005) – Etude auprès des adhérents de l’UPRA Taren­taise et des non adhérents de l’UPRA Tarentaise sur leur percep­tion de la race et de l’UPRA (panel : 293 éleveurs), données non publiées

UPRA Tarentaise (2004-2005) – Etude économique, réalisé sur :
- les exercices comptables 2002-2003 et 2003-2004 pour les données zone de montagne des Savoie
- les comptabilités individuelles sur plusieurs exercices successifs pour les exploitants des autres zones
RAPPEL : l’étude a été confiée à un intervenant extérieur à l’UPRA (M. Joseph Grenet), qui seul a eu accès aux données pour des raisons de confidentialité. Pour des raisons d’impartialité et d’éthique, l’UPRA Tarentaise n’est jamais intervenue, ni dans la mé­thodologie de travail, ni dans la présentation des résultats obtenus.